**制作步骤**：
1. 将五花肉洗净后放入冷水锅中，加入姜片和料酒煮至七成熟，捞出晾凉。
2. 在五花肉皮上均匀抹一层老抽，静置片刻后下油锅炸至表皮金黄起泡，取出放凉切片。
3. 干梅菜提前用清水浸泡半小时，清洗干净后切碎，用少许油炒香备用。
4. 取一片五花肉，皮朝下摆在碗底，再铺上一层梅菜，依次叠加。
5. 调一碗酱汁（生抽、老抽、细砂糖混合），淋在肉上，入蒸锅蒸1小时。
6. 蒸好后将碗倒扣在盘中，撒上葱花即可。
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#### 二、辣味梅菜扣肉
**特点**：在传统基础上加入辣椒调味，口感更加丰富，适合喜欢重口味的朋友。
**食材准备**：
- 五花肉500克
- 干梅菜100克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 花椒粉少许
- 白糖1茶匙
- 姜蒜末适量
**制作步骤**：
1. 五花肉处理方式同经典版，煮熟后切片备用。
2. 干梅菜浸泡洗净后切碎，与辣椒粉、花椒粉一起翻炒，直至散发香味。
3. 将五花肉片整齐地码放在碗底，每层之间夹入炒好的梅菜。
4. 加入调好的酱汁（生抽、老抽、白糖），放入蒸锅蒸1小时。
5. 出锅后倒扣装盘，可撒一些葱花或香菜点缀。
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#### 三、电饭煲版梅菜扣肉
**特点**：操作简单快捷，适合厨房新手，轻松做出美味大餐。
**食材准备**：
- 五花肉300克
- 梅干菜80克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 冰糖几粒
- 姜片3片
**制作步骤**：
1. 五花肉切块焯水，捞出沥干水分。
2. 梅干菜提前浸泡洗净，切成小段。
3. 电饭煲内胆刷一层薄油，底部铺上姜片，再摆上五花肉块。
4. 倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、冰糖），搅拌均匀。
5. 最后撒上梅干菜，盖上盖子选择“煮饭”功能，跳闸后再焖10分钟。
6. 盛出装盘，可根据个人喜好撒些葱花装饰。
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以上就是梅菜扣肉的三种不同做法，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都能带来满满的幸福感！赶紧试试吧，记得收藏哦~返回搜狐，查看更多