这样清洗蛏子，不会有泥沙
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作者：
果妈de私人厨房
去了一次石浦，买了当地裹泥的蛏子，拜托民宿的房东加工。没想到半个小时就可以吃上没有泥沙的蛏子，我回杭州后，试了两次，真的很干净。这样再也不用买菜场里养的都是水的蛏子了。
用料
蛏子
400克
生姜、小葱
适量
油、盐
适量
这样清洗蛏子，不会有泥沙的做法步骤
步骤 1
买了裹泥的蛏子
步骤 2
流水冲洗，用细毛刷把外面的泥刷干净
步骤 3
加两勺盐，均匀搅拌一下，
步骤 4
加盐的时候，蛏子开始扭动，有一个直接滋水出来了。半个小时左右，会发现多了一些浑浊的水
步骤 5
清洗干净后，再用两勺盐+一点点油+水，浸泡5分钟，同时切姜丝、葱段。
步骤 6
我烧了一锅热水，放两勺盐，水开后分几次下蛏子，半分钟左右用漏勺捞出来，在盘子里码好放料酒、一点点盐、葱末。起油锅，将冒青烟的热油淋在蛏子上，开吃。
菜谱创建时间：2020-10-14 15:12:23