青梅酵素
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鴕鳥descent
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炎炎夏日，快來杯酸酸甜甜的青梅酵素特飲吧！
食材
青梅
500g
白砂糖
400g
玻璃罐1升容量
1只
烹飪步驟
步驟 1/7
將玻璃罐涼水洗淨，倒過來晾乾，或用廚房紙巾擦乾
步驟 2/7
青梅洗淨，加鹽泡水約一小時去澀。
步驟 3/7
將青梅的水瀝乾，鋪開，用電扇加速吹乾果子表面水份，或用廚房紙巾一隻一隻擦乾。
步驟 4/7
鋼叉一把或牙籤若干，在每隻梅子上戳戳戳數次，以便汁液後續易流出。
步驟 5/7
先在晾乾的玻璃罐中撒一層白砂糖，然後放上青梅一層，接著再撒糖，一層糖一層青梅直到裝滿，最後以白砂糖封於青梅上，擰上蓋子，靜置於陰涼乾燥處。
步驟 6/7
每週開蓋一次，因發酵會產生氣體，太密封會炸瓶。一個月後便可享用發酵好的青梅了！
步驟 7/7
取青梅三兩顆，倒入冰水或冰蘇打水，加幾片薄荷葉，青梅酵素特飲便完成啦！
釋出於 2018-12-13
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